【蔬果Guide】吃柚紅肉VS白肉　紅肉柚含強力抗氧化劑減慢衰老

中秋吃柚，每日吃6片柚，可吸收人體所需的1/4膳食纖維；所含的維化命C比橙及檸檬更多。不過，最少有40款藥物與柚「相沖」，同時服用可能出現相互作用，加劇藥效，服用血壓藥患者或出現頭暈。

營養師黃翠萍Frances表示，柚每100克已含200毫克鉀；其維化命C每100克含有59毫克，比分別每100克含53.2及53毫克的橙及檸檬更多。她又指，紅肉柚子比白肉柚多了胡蘿蔔素及茄紅素，是強力的抗氧化劑，有助減慢衰老。

不過，因柚皮與柚汁含有柚皮素（Naringenin）與柚皮苷（Naringin），對部份藥物如血壓藥會產生相互作用，會加強功效並產生毒性，建議長期服用血壓藥的人少吃為妙。

香港醫院藥劑師學會會長崔俊明過去接受《經濟日報》訪問時曾指，正服食抗真菌藥、抗癲癇藥、抗排斥藥、鈣離子通道抑制劑類降血壓藥、抗抑鬱及抗焦慮藥等的病人，不能同時食用柚子。因患者進食柚子後，需要腸酵素分解，致分解藥物的酵素減少，會令藥物留在體內時間增長，變相藥效就會增加，可能會增加服藥後的副作用。他說：

如果是食鈣離子通道抑制劑類降血壓藥，就有可能令血壓下降幅度增加，血壓下降太快，會引致頭暈，踎低起身有不適的體位性低血壓。

崔俊明又稱，以往降血壓藥1日服多次，故有「服藥後隔3小時才食柚」之說，惟新一代降血壓藥日僅服1粒，藥效長達1天，建議患者盡量避免食柚子。

衞生署的資料顯示，西柚汁會抑制腸道中一種酶，該種酶可減低藥物的代謝，並增加引致藥物副作用的風險。與西柚汁產生相互作用的藥物範圍亦甚廣，如他汀類的降膽固醇藥、降血壓藥（如氨氯地平、硝苯地平和維拉帕米等鈣通道阻斷劑）、含雌激素的口服避孕丸、三環類抗抑鬱藥（如阿米替林和氯米帕明）、用於預防器官移植排斥的環孢菌素、抗瘧疾藥物(即奎寧)等藥物，患者如服用相關藥物，應先諮詢藥劑師或醫生的意見，才可進食柚。

中秋賞月吃柚，TOPick示範2款簡易開柚法：

方法1：揭蓋式

• 以刀子沿柚子中間打橫𠝹開一刀，只切至柚皮的深度；
• 以手指扯開皮層，稍將皮、肉分開；
• 再插入不鏽鋼匙，將柚子轉動，分別把柚子的上半部跟下半部的皮肉分開，製成一個柚子盒；
• 將柚肉完整拆出，整齊放入柚子盒內。

方法2：削皮式

• 以利刀先切開柚子頂蓋；
• 像削蘋果皮般，邊轉動柚子、邊將柚皮削開；
• 削皮至底部後，以刀平切柚子底部，柚皮可砌回整個柚子形狀；
• 將被削成蛇狀的長柚皮掛起曬乾，柚皮除會散發柚香外，燃點乾柚皮有防蚊效果，可用作環保蚊香。

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